CHUTNEY DE MANGA
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
400g de polpa de manga (Palmer ou Tommy), bem desfiada
200ml de água
250g de açúcar cristal
3 dentes de alho moídos
1 colher (sopa) de vinagre branco
Pimenta vermelha a gosto
½ colher (café) de cominho
1 pitada de pimenta-do-reino
½ colher (café) de gengibre
1 pitada de coentro
½ colher (café) de canela em pó
1 pitada de cravo-da-índia moído
3 cardamomos esmagados
1 colher (café) de sal
(+ 200 ml de água)
Modo de preparo
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione a manga picada e 200 ml de água. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente todos os demais ingredientes e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre para não queimar no fundo. Continue cozinhando até atingir o ponto desejado, mais cremoso ou mais espesso, conforme preferência.
Dicas
Armazene o chutney em um vidro esterilizado bem fechado. Conserve na geladeira por até 3 semanas. O chutney de manga lembra uma geleia, porém mais temperada e com sabor agridoce. Fica excelente com carnes, aves, queijos e sanduíches. Se quiser variar, substitua a manga por maçã.