RISOTTO VEGANO DE ASPARGO
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Arroz
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
Caldo de legumes (quanto baste)
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de queijo vegano ralado ou picado
Ingredientes
Aspargos
3 colheres (sopa) de azeite
200g de aspargos picados
2 dentes de alho picados
Modo de preparo
Arroz
Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, frite a cebola até dourar levemente. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 1–2 minutos. Adicione caldo de legumes o suficiente para cobrir o arroz. Deixe ferver e então abaixe o fogo. Mexa de vez em quando, acrescentando mais caldo sempre que necessário, até o arroz cozinhar lentamente. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a cúrcuma, o sal e o queijo vegano. Misture bem.
Modo de preparo
Aspargos
Em uma frigideira, aqueça o azeite. Acrescente os aspargos picados e o alho. Refogue até que os aspargos fiquem macios, porém ainda firmes. Misture delicadamente os aspargos refogados ao risoto. Ajuste a textura adicionando mais caldo, se necessário. Sirva imediatamente, decorando com aspargos inteiros.