Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
Azeite a gosto
½ cebola roxa picada
70g de arroz Arbóreo
50ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
5 unidades de tomatinhos cereja cortados em 4 partes
1 mussarela de búfala “bocconcino” cortada em cubos
Folhas de manjericão a gosto
20g de queijo parmesão ralado
20g manteiga integral sem sal em cubos gelada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o arroz arbóreo e deixe tostar por alguns minutos, mexendo sempre para ganhar sabor. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Aos poucos, adicione o caldo de legumes fervente, mexendo constantemente. Na metade do cozimento, adicione metade dos tomates cereja. Quando o arroz estiver al dente, tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e misture delicadamente a mussarela, os tomates restantes, o manjericão, o queijo parmesão ralado e a manteiga gelada. Deixe o risoto descansar por alguns minutos com a panela tampada para a mantecatura. Sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão fresco e tomatinhos cereja.