POLENTA COM RAGU DE LINGUIÇA

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Polenta

250g de fubá mimoso, farinha de milho ou polenta pré-cozida

1 litro de caldo de legumes

Azeite a gosto

1 folha de louro

Sal a gosto

50g de manteiga sem sal, gelada e em cubos

Ragu de Linguiça

1 cenoura

1 talo de salsão

1 cebola

60g de bacon defumado

5 gomos de linguiça toscana fresca

Azeite a gosto

1 folha de louro

2 ramos de tomilho

1 cálice de vinho tinto

100g de tomates pelados

300 a 400ml de caldo de legumes

Sementes de erva-doce a gosto (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Para Servir

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Polenta

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve o caldo de legumes para ferver. Adicione sal, um fio de azeite e a folha de louro para aromatizar. Acrescente o fubá mimoso ou a farinha de milho aos poucos, mexendo com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até atingir o ponto desejado. Quando a polenta se soltar das laterais da panela, finalize incorporando os cubos de manteiga gelada, misturando vigorosamente para deixar a textura mais brilhante e cremosa.

Modo de preparo

Ragu de Linguiça

Corte a cenoura, o salsão, a cebola e o bacon em cubos pequenos. Retire a pele das linguiças e pique a carne. Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e refogue a linguiça e o bacon. Acrescente os legumes e cozinhe por 3 a 5 minutos. Adicione a folha de louro e os ramos de tomilho. Deglace com o vinho tinto, raspando bem o fundo da panela, e deixe o álcool evaporar. Junte os tomates pelados esmagados e adicione caldo de legumes até cobrir. Acrescente as sementes de erva-doce (opcional). Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até encorpar. Se necessário, adicione mais caldo. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Sirva a polenta quente, cremosa e brilhante, acompanhada do ragu de linguiça. Finalize com parmesão ralado.