FUNDO DE ALCACHOFRAS SALTEADAS COM PUPUNHA
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 fundos de alcachofra
Suco de 1 limão
400g de palmito pupunha em tiras
2 abobrinhas italianas em tiras
Sal e pimenta a gosto
1 ramo de tomilho (folhas)
200g de cogumelos variados (shiitake, champignon, shimeji)
6 aspargos cortados na diagonal
Modo de preparo
Deixe-os imersos em água com o suco de limão enquanto inicia o restante da receita, para evitar oxidação. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça parte do azeite, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o palmito pupunha e salteie até ficar quase al dente. Junte as abobrinhas, tempere com sal, pimenta e folhas de tomilho. Desligue o fogo e reserve. Retire os fundos de alcachofra da água com limão e coloque-os em uma panela com água suficiente para cobrir. Leve ao fogo e cozinhe até ficarem al dente. Reserve. Em outra frigideira, aqueça o restante do azeite e salteie os cogumelos com os aspargos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Disponha cada fundo de alcachofra no centro do prato. Circunde com a mistura de palmito pupunha e abobrinha. No centro do fundo da alcachofra, coloque os cogumelos com os aspargos.