FRANGO À ROMANA

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

2kg de peito de frango em cubos grandes

Suco de 2 limões

3 dentes de alho picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 berinjelas médias

½ xícara (chá) de farinha de trigo

¾ xícara (chá) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de polpa de tomate

200g de presunto cozido fatiado

200g de queijo mussarela fatiado

3 tomates sem pele e sem sementes, fatiados

1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

Tempere o frango com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 1 hora. Corte as berinjelas em lâminas não muito finas, tempere com sal e polvilhe ligeiramente com farinha de trigo. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça ¼ do azeite, frite as berinjelas até dourarem levemente. Reserve-as aquecidas. Passe o frango na farinha de trigo restante e frite no azeite restante até dourar. Reserve. Em um refratário, espalhe um pouco da polpa de tomate no fundo. Monte as camadas na seguinte ordem: berinjela, presunto, mussarela, frango e tomate. Repita as camadas até finalizar com o queijo mussarela. Polvilhe o orégano por cima e leve ao forno quente, no Forno Fischer, até o queijo derreter e gratinar levemente.

Dica

Na hora de servir, polvilhe batata palha por cima para dar crocância e contraste de textura.