FRANGO À DIJON

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 70 minutos

Ingredientes

1,5 kg de frango limpo e cortado nas juntas (coxas, sobrecoxas e peito)

3 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 folha de louro

1 colher (chá) de sal

Pimenta-branca a gosto

2 gemas

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de creme de leite ácido

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça a manteiga. Quando estiver quente, adicione o frango e doure bem todos os lados. Acrescente o vinho branco, a folha de louro, o sal e a pimenta-branca. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja macio. Se necessário, adicione um pouco mais de vinho durante o cozimento. Retire o frango e transfira para uma travessa, mantendo-o aquecido. Descarte a folha de louro do molho e incorpore as gemas, a mostarda e o creme de leite ácido. Aqueça suavemente, mexendo sempre, sem deixar ferver, até obter um molho cremoso e homogêneo. Espalhe o molho sobre o frango e sirva em seguida.

Dica

Sirva acompanhado de batatas rústicas assadas, que harmonizam perfeitamente com o sabor do molho.