ENSALADA DE FRIJOLES - SALADA DE FEIJÃO PRETO

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

200g de feijão-preto

1 tomate picado

1 cebola média picada

1 pimentão amarelo médio picado

100g de milho

⅓ de xícara (chá) de coentro fresco picado

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de azeite

¼ de colher (chá) de cominho em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e adicione o feijão-preto, cubra com água e cozinhe até ficar al dente. Escorra e deixe esfriar completamente. Em uma tigela grande, misture o feijão cozido com o tomate, a cebola, o pimentão, o milho e o coentro. Acrescente o suco de limão, o vinagre, o azeite, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até envolver todos os ingredientes. Leve à geladeira por alguns minutos e sirva frio, como salada ou acompanhamento para carnes grelhadas.