ENROLADOS DE FRANGO

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

2 peitos de frango sem osso

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 cenoura pequena ralada

1 pimentão verde pequeno picado

1 colher (chá) de raspas da casca de laranja

3 colheres (sopa) de ervilhas congeladas

2 colheres (chá) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Molho

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água

Modo de preparo

Corte cada peito de frango ao meio, formando 4 filés. Coloque cada filé entre duas folhas de plástico-filme e bata com um martelo de carne até ficarem finos e uniformes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Em um refratário com tampa, misture a cebolinha, a cenoura, o pimentão e as raspas de laranja. Tampe e leve ao Micro-ondas Fischer, em potência alta (100%), por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire, escorra o líquido que se formar e adicione as ervilhas. Polvilhe a farinha de trigo, misture bem e tempere com sal e pimenta. Espalhe o recheio sobre os filés de frango. Enrole cada um como um rocambole e prenda com palitos de dente. Coloque os enroladinhos em um refratário e regue com o suco de laranja. Cubra com papel-manteiga e leve ao Micro-ondas Fischer, em potência alta (100%), por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para um cozimento uniforme.

Modo de preparo

Molho

Após o cozimento, retire os enroladinhos e reserve o líquido da forma. Em outro recipiente, misture esse líquido ao amido de milho dissolvido. Leve ao micro-ondas por 1 minuto ou até engrossar. Despeje o molho sobre os enroladinhos e sirva.

Dica

Para um toque especial, dissolva 1 colher (sobremesa) de páprica doce em azeite ou óleo e pincele sobre os enroladinhos antes de assar. Isso realça a cor e o sabor do prato.