ARROZ MARROQUINO
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
1 peito de frango grande
1,5 litro de água
1 cubo de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de óleo
200g de coxão mole moído
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de castanhas-de-caju processadas
Modo de preparo
Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e cozinhe o peito de frango com a água e o caldo de galinha por cerca de 30 minutos após início da pressão. Após o cozimento, retire o frango, corte em cubos e reserve. Coe e reserve também o caldo do cozimento. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída até ficar bem dourada e soltinha. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente 6 xícaras (chá) do caldo reservado, misture bem, reduza o fogo e cozinhe com a panela semitapada até o líquido secar e o arroz ficar macio. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada. Transfira o arroz para uma travessa, distribua os pedaços de frango por cima e finalize com as castanhas-de-caju processadas. Sirva em seguida.