SALADA MEDITERRÂNEA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Salada

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido

1 abobrinha italiana grande, cortada em rodelas finas

1 maço médio de rúcula, limpa

200g de peito de peru defumado, cortado em palitos

4 rabanetes grandes

2 colheres (sopa) de queijo ricota

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de hortelã picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Molho

½ xícara (chá) de azeite

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Salada

Lave a abobrinha, seque e corte em fatias finas. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e grelhe as fatias de abobrinha por cerca de 4 minutos ou até dourar. Reserve. Lave os rabanetes, corte uma tampa na parte superior e retire parte da polpa. Em uma tigela, misture a ricota, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino até formar um recheio homogêneo. Recheie os rabanetes com essa mistura. Em uma saladeira, arrume a rúcula, o grão-de-bico, as abobrinhas grelhadas, o peito de peru e os rabanetes recheados.

Modo de preparo

Molho

Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino até ficar bem incorporado. Sirva o molho separadamente ou regue sobre a salada pouco antes de servir.

Dica

Para melhor distribuição de sabor, regue a salada com o molho antes de servir.