RISOLES ESPECIAL DE PALMITO

Rendimento: 25 unidades

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

3 colheres (sopa) de azeite

100g de margarina

3 dentes de alho picados

2 cebolas picadas

½ xícara (chá) de salsinha picada

200g de mandioca cozida e picada

Sal a gosto

1 e ½ xícara (chá) de leite

1 e ½ xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes

Recheio

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 tablete de caldo de legumes

2 tomates sem pele e sementes, picados

1 xícara (chá) de água

500g de palmito picado

½ xícara (chá) de salsinha picada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Ingredientes

Para empanar e fritar

1 ovo batido

Farinha de rosca

Óleo para fritura

Modo de preparo

Massa

Coloque uma panela no Cooktop Fischer, aqueça o azeite e a margarina. Refogue o alho e a cebola. Acrescente a salsinha, a mandioca, o sal, o leite e a água. Deixe ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até a massa soltar do fundo da panela.

Transfira para uma bancada, sove até ficar lisa, abra com o rolo e corte no formato desejado. Reserve.

Modo de preparo

Recheio

Em outra panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o caldo de legumes, os tomates, a água e o palmito. Deixe cozinhar até o líquido secar. Acrescente a salsinha e, por último, a farinha de trigo para dar consistência. Mexa bem e deixe esfriar antes de rechear. Coloque porções do recheio no centro dos discos de massa e feche formando os risoles. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.