QUESADILHAS DE BERINJELA E COGUMELOS - TORTILHAS

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 cebola média picada

2 dentes de alho picado

1 tomate picado

1 pimentão pequeno cortado em tiras finas

100g de berinjela

100g de cogumelo fresco

Molho tabasco a gosto

Molho inglês a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 pitada de açúcar

Pimenta Chile em pó

4 tortilhas

Modo de preparo

No Cooktop Fischer coloque uma panela e aqueça uma colher (sopa) de óleo e refogue em fogo brando a cebola até dourar, acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Acrescente então o tomate, o pimentão, a berinjela e o cogumelo. Deixe refogando até formar uma massa e os líquidos evaporarem. Acrescente os temperos e mexa por mais um minuto. Espalhe um pouco desta massa em cada tortilha, dobre ao meio e pincele o óleo restante. Numa chapa ou frigideira, grelhe cada lado das tortilhas até que fiquem dourados, corte as tortilhas em três e sirva.