Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Massa
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (café) de noz moscada
3 ovos
½ xícara (chá) de mel
½ xícara (chá) de manteiga, derretida e fria
1 xícara (chá) de água, fervente
3 colheres (sopa) de vinho licoroso
½ xícara (chá) de água filtrada
3 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes
Creme
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
½ xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de manteiga
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Ingredientes
Doce de damasco
2 xícaras (chá) de damascos
1 xícara (chá) de água
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
200g de mamão papaia, amassado
Ingredientes
Chantilly
½ litro de creme de leite, fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Massa
Peneire os 7 primeiros ingredientes. Faça uma cova no centro e junte os ovos, o mel, a manteiga e a água fervente. Mexa até obter uma massa homogênea. Coloque na assadeira untada e enfarinhada, e asse no Forno Fischer preaquecido a 180°C. Depois de frio, corte em cubos pequenos. Umedeça com o vinho, misturado com a água e o açúcar. Reserve.
Modo de preparo
Creme
Ferva o leite com o açúcar. Bata os ovos até dobrar o volume e misture o amido. Aos poucos, acrescente o leite fervente coloque na panela, e leve ao fogo no Fogão Fischer, mexendo até engrossar. Adicione a manteiga e a baunilha e reserve.
Modo de preparo
Doce de damasco
No Fogão Fischer coloque uma panela com os damascos e a água e deixe ferver, depois bata no liquidificador. Junte o açúcar, o suco de laranja e o mamão coloque novamente na panela e volte para o fogo baixo, mexendo até obter um doce espesso. Utilize frio.
Modo de preparo
Chantilly
Bata, na velocidade mínima da batedeira, o creme de leite, o açúcar e a baunilha até obter um creme espesso, no ponto de chantily. Reserve na geladeira até o momento de utilizar.
Montagem
Em um recipiente fundo, intercale camadas de bolo, creme, doce de damasco e chantili, finalizando com chantili. Decore com damascos e sobras do bolo, esfarelado.