FOCACCIA COM ERVAS

Rendimento: 1 focaccia

Tempo de preparo: 4 horas

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho picados

¼ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco picadas

2 colheres (chá) de alecrim picado

Pimenta-do-reino a gosto

1 e ½ xícara (chá) de água morna ou leite

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento biológico seco 

3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Fubá para polvilhar

Sal grosso moído

Modo de preparo

Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o manjericão, o alecrim e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 1 minuto e transfira para uma tigela grande. Acrescente 1 xícara (chá) de água ou leite, o sal e o açúcar à mistura de cebola e alho. Misture com uma colher de pau e reserve. Em outra tigela, dissolva o fermento na água ou leite restante com uma pitada de açúcar. Adicione a mistura de cebola à mistura de fermento e vá incorporando a farinha de trigo 1 xícara de cada vez, até obter uma massa consistente. Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e sove, acrescentando mais farinha aos poucos, até que a massa fique lisa e elástica. Faça uma bola com a massa e teste sua elasticidade: pressione com os dedos, ela deve afundar e voltar ao normal. Caso necessário, sove mais um pouco. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico e uma toalha, e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume. Amasse a massa suavemente e deixe crescer por mais 1 hora, mantendo a cobertura. Pincele uma assadeira de 32,5 x 42,5 cm com azeite e polvilhe fubá. Retire o excesso. Abaixe a massa e transfira para a superfície polvilhada com fubá. Abra formando um retângulo do tamanho da assadeira. Transfira a massa para a assadeira e deixe crescer por mais 1 hora. Faça furos na superfície com os dedos enfarinhados, pincele azeite e polvilhe sal grosso. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até que as bordas estejam crocantes e douradas. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte com uma faca de serra.