EMPADINHA DE LOMBO E CHEDDAR
Rendimento: 40 unidades
Tempo de preparo: 70 minutos
Ingredientes
Massa
500g de banha hidrogenada
4 ovos
1 colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo
Ingredientes
Creme de mandioca
1 colher (sopa) de manteiga
200g de mandioca cozida e picada
4 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
Ingredientes
Recheio
1kg de lombo assado e desfiado
4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
500g de queijo cheddar
1 gema (para pincelar)
Modo de preparo
Massa
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione a banha hidrogenada, leve ao fogo até derreter. Adicione os ovos e o sal, misture bem e junte a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até que a massa cozinhe levemente e solte do fundo da panela.
Reserve e deixe esfriar.
Modo de preparo
Creme de mandioca
Em outra panela aqueça a manteiga, adicione a mandioca picada, o leite e o sal. Cozinhe por alguns minutos até formar um creme homogêneo e levemente espesso. Junte parte do lombo desfiado, misture bem e reserve.
Modo de preparo
Molho de cheddar
Em outra panela, coloque o leite, acrescente a farinha de trigo e o queijo cheddar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho cremoso. Reserve. Abra porções da massa e forre o fundo e as laterais das forminhas de empada. Coloque uma camada do creme de mandioca com lombo, cubra com um pouco do molho de cheddar e feche com outra porção de massa. Pincele com a gema. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C, e asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva quente.
Dica
Para um sabor mais intenso, adicione ervas frescas picadas (como alecrim ou tomilho) ao lombo desfiado antes de misturar ao creme de mandioca.