CUCA DE COCO QUEIMADO

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Massa

1 colher (sobremesa) de fermento biológico

250ml de leite morno

70g de açúcar

50g de gordura (mistura de margarina e banha)

1 ovo

1 pitada de sal

1 pitada de canela

1 colher (sopa) de raspas de limão

350g de farinha de trigo

Ingredientes

Recheio

3 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

4 xícaras (chá) de coco ralado

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina culinária

5 colheres (sopa) de creme de leite ou nata

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, dilua o fermento biológico em 100ml do leite morno, acrescente 1 colher (sopa) do açúcar e misture bem. Reserve. Em uma bacia, misture o açúcar restante, a gordura, o ovo, o sal, a canela e as raspas de limão. Acrescente o fermento reservado e misture até incorporar. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a massa com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Espalhe a massa de forma uniforme em uma assadeira untada e deixe crescer novamente.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve ao fogo médio o açúcar e a água até formar uma calda. Acrescente o coco ralado e a manteiga, cozinhando e mexendo sempre até dourar levemente. Retire do fogo, deixe esfriar levemente e incorpore o creme de leite ou a nata, misturando bem. Reserve. Polvilhe levemente farinha de trigo sobre a massa crescida para abaixá-la suavemente. Distribua o recheio sobre a massa. Leve para assar no Forno Fischer, preaquecido a 180°C, por 35 minutos, até dourar.