Rendimento: 25 unidades
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Massa
400g de bacalhau dessalgado
2 pães franceses amanhecidos, amolecidos no leite
5 dentes de alho pequenos picados
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Ingredientes
Para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
Óleo para fritar
1 maço de cebolinha picada
Modo de preparo
Lave bem o peixe e coloque-o em uma bacia com bastante água fria. Deixe de molho por 24 horas, trocando a água de 7 a 8 vezes. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione água e o bacalhau escorrido e cozinhe até ficar macio. Escorra, deixe esfriar e desfie, retirando cuidadosamente as espinhas e a pele. No liquidificador, bata o bacalhau desfiado, os pães amolecidos, o alho, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea. Transfira para a panela e deixe levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até a massa soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Modele os croquetes no formato desejado. Passe-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de trigo, garantindo uma cobertura uniforme. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça o óleo, frite os croquetes até dourarem. Escorra em papel absorvente e decore com cebolinha picada.
Dica
Para um sabor especial, acrescente ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas à massa antes de modelar.