CREPES DE RICOTA

Rendimento: 8 crepes

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de leite desnatado

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pitada de ervas finas

Ingredientes

Recheio

300g de ricota

1 xícara (chá) de folhas de espinafre

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

150g de requeijão cremoso

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o sal e as ervas finas até obter uma mistura homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer, unte levemente com manteiga ou óleo e despeje uma concha de massa, espalhando bem para cobrir o fundo. Quando as bordas começarem a dourar, vire com uma espátula e doure o outro lado. Repita o processo até terminar a massa. Reserve.

Modo de preparo

Recheio

Processe a ricota até ficar cremosa. Acrescente o espinafre picado, o parmesão, o requeijão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter um recheio homogêneo. Distribua o recheio sobre os discos de crepe e dobre ao meio ou enrole como rocambole. Aqueça rapidamente os crepes na frigideira ou no Forno Fischer antes de servir.

Sugestão

Sirva acompanhado de um fio de azeite extravirgem e parmesão ralado por cima, ou finalize com um leve gratinado no forno para um toque especial.