CONES DE CREPE DE CEBOLINHA FRANCESA COM TRUTA DEFUMADA

Rendimento: 6 cones

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Crepe

⅔ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 gema

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de cebolinha francesa fresca processada

Ingredientes

Recheio

250g de truta defumada

⅔ xícara (chá) de cream cheese em temperatura ambiente

½ xícara (chá) de creme de leite

Molho de pimenta a gosto

2 colheres (chá) de suco de limão

1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada

1 colher (sopa) de alcaparras escorridas e picadas

2 pepinos em conserva, cortados em tiras finas

1 cenoura em tiras finas

1 talo de aipo em tiras finas

Tiras de cebolinha francesa fresca inteiras

Modo de preparo

Crepe

Peneire a farinha em uma tigela. Faça uma cova no centro e adicione o ovo, a gema, o leite e 1 colher (sopa) da manteiga derretida. Misture até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Coloque uma frigideira própria para crepe (cerca de 20 cm) no Cooktop Fischer e pincele com a manteiga restante. Despeje uma concha da massa, espalhando delicadamente até cobrir o fundo com uma camada fina. Salpique a cebolinha processada sobre a massa e cozinhe por cerca de 30 segundos. Vire e doure levemente o outro lado. Transfira para um prato e repita até finalizar a massa. Retire a pele da truta e separe cuidadosamente a carne da espinha, removendo todas as espinhas. Divida em 20 pedaços iguais. Em uma tigela, misture o cream cheese, o creme de leite, o molho de pimenta, o suco de limão, a cebolinha picada, as alcaparras e o pepino. Escalde a cenoura e o aipo em água fervente por 1 minuto, passe por água fria, escorra e deixe secar. Coloque cada crepe sobre a bancada, com o lado da cebolinha voltado para baixo. Espalhe um pouco do recheio e corte o crepe ao meio. Dobre cada metade ao meio novamente. Sobre cada pedaço, coloque um pedaço de truta, tiras de cenoura, aipo e algumas tiras de cebolinha fresca. Enrole em formato de cone, deixando os legumes aparecerem para fora. Dobre a parte superior para formar uma bainha. Arrume os cones em uma travessa, cubra e leve à geladeira até o momento de servir.

Dica

Substitua a truta defumada por atum para variar o sabor.