CARPACCIO DE ABÓBORA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Abóbora

500g de abóbora-pescoço (abóbora paulista)

2 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

Folhas de hortelã a gosto

Ingredientes

Molho

1 xícara (chá) de folhas de hortelã

½ xícara (chá) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de castanha-do-pará

1 dente de alho

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Ingredientes

Decoração

Pimenta vermelha a gosto

Folhas de hortelã a gosto

Modo de preparo

Abóbora

Corte a abóbora em fatias finas. Com um aro ou molde de 8 cm de diâmetro, corte as fatias em rodelas. Coloque uma panela no Cooktop Fischer, leve a água ao fogo com o sal e as folhas de hortelã até ferver. Escalde as rodelas de abóbora por 1 a 2 minutos, apenas até ficarem levemente macias. Transfira imediatamente para uma travessa com água gelada para interromper o cozimento. Escorra e reserve.

Modo de preparo

Molho

Coloque no liquidificador as folhas de hortelã, o azeite de oliva, as castanhas-do-pará, o alho e o sal. Bata por cerca de 3 minutos, até obter um molho espesso e homogêneo. Distribua as rodelas de abóbora nos pratos, formando um círculo e deixando um espaço central. Disponha o molho no centro de cada prato. Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre as rodelas de abóbora. Finalize com pimenta vermelha e folhas de hortelã. Sirva em seguida.