CAIXINHAS DE SUSPIROS

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Para os suspiros

3 claras

300g de açúcar

Ingredientes

Decoração

¼ de litro de creme de leite fresco (bem gelado)

2 colheres (sopa) de açúcar

150g de fios de ovos

½ xícara (chá) de cerejas cristalizadas ou 1 xícara (chá) de morangos frescos limpos

Modo de preparo

Suspiros

Em uma tigela refratária, misture as claras com o açúcar. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve ao banho-maria, mexendo sempre até aquecer bem (sem cozinhar as claras). Transfira a mistura para a batedeira e bata até formar um merengue firme e brilhante. Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico pitanga grande e modele pequenas caixinhas (bases com bordas) sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve para assar no Forno Fischer, preaquecido a 100°C, e asse até os suspiros ficarem secos e firmes (cerca de 1h a 1h30, dependendo do forno). Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo

Chantili e montagem

Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar na batedeira até o ponto de chantili. Recheie cada caixinha de suspiro com o chantili. Decore com fios de ovos e finalize com cerejas cristalizadas ou morangos frescos.