VIRADO À PAULISTA TRADICIONAL
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Componentes do prato (tradicionalmente servidos juntos)
Feijão com farinha (virado)
Arroz branco
Linguiça frita
Bisteca suína
Couve refogada
Banana à milanesa
Ovo frito (opcional)
Torresmo (opcional)
Pimenta ou vinagrete à parte
Virado de Feijão com Farinha
Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo (preferência: carioca ou roxinho)
½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de banha ou óleo
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça a banha ou o óleo, refogue o alho e a cebola. Junte o feijão com caldo e deixe ferver até reduzir levemente. Abaixe o fogo e vá polvilhando a farinha, mexendo sempre, até virar um purê grosso e uniforme. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde. Reserve aquecido.
Arroz branco
Cozinhe o arroz da maneira tradicional com alho e óleo, mantendo os grãos soltinhos.
Bisteca suína
Tempere 6 bistecas com sal, alho amassado, limão e pimenta-do-reino. Frite em óleo ou grelhe até dourar bem os dois lados.
Linguiça frita
Frite ou asse 6 gomos de linguiça toscana até bem douradas. Escorra em papel absorvente.
Couve refogada
1 maço de couve cortado bem fino
Refogue rapidamente em alho e óleo quente, com sal a gosto.
Banana à milanesa
Ingredientes
3 bananas-prata maduras (mas firmes) cortadas ao meio no sentido do comprimento
Farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo
Passe as bananas na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha de rosca. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.
Ovo frito (opcional)
Frite um ovo com a gema mole por pessoa, se desejar.
Torresmo (opcional)
Corte barriga de porco em cubinhos, frite lentamente até pururucar, escorra e tempere com sal.
Montagem do prato
Sirva uma porção do virado com arroz ao lado. Acrescente a bisteca, a linguiça, a banana à milanesa, a couve refogada e, se quiser, o ovo frito e torresmo. Acompanhe com pimenta caseira ou vinagrete de cebola roxa.