VINAGRETE DE FEIJÃO VERDE NORDESTINO

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão verde (ou feijão macassa/feijão-de-corda)

1 tomate maduro picado sem sementes

1 cebola roxa pequena picada

½ pimentão verde ou vermelho picado (opcional)

Suco de 1 limão (ou 3 colheres de vinagre)

3 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Coentro ou cheiro-verde picado a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe o feijão verde em água e sal por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve para esfriar. Em uma tigela, junte o feijão cozido com o tomate, cebola, pimentão (se usar) e cheiro-verde. Adicione o suco de limão (ou vinagre), o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir, para apurar os sabores.