VACHERIN – SOBREMESA COM SUSPIRO

Rendimento: 10 a 15 unidades

Tempo de preparo: 60 minutos (+ tempo de forno e freezer)

Ingredientes

Merengue

5 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

5 claras (aprox. 150 a 175 g)

1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes

Recheio e cobertura

1kg de sorvete (sabor a gosto)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

250ml de creme de leite fresco bem gelado

1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo

Merengue

Na batedeira, comece batendo as claras em velocidade média até espumarem. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue firme, brilhante e com picos consistentes. Adicione a essência de baunilha e misture delicadamente. Forre uma assadeira com papel manteiga e modele o merengue formando “caixinhas”, cobrindo o fundo e as laterais (ou faça discos e laterais separadas, se preferir). Leve ao Forno Fischer preaquecido a 100°C por aproximadamente 1h30 a 2 horas, ou até que o merengue esteja seco e firme, como um suspiro. Retire do forno e desenforme ainda morno, com cuidado. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Modo de preparo

Recheio e cobertura

Preencha as bases de merengue com o sorvete de sua preferência e leve ao freezer até firmar bem. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até atingir ponto de chantilly firme. Retire o vacherin do freezer, cubra com o chantilly e finalize com frutas frescas, como morangos, frutas vermelhas ou outras de sua preferência.