Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Tutu de feijão
2 xícaras (chá) de feijão-carioca demolhado
2 folhas de louro
1 cebola pequena picada em cubos
100g de bacon em cubos
1 gomo de linguiça calabresa cortado em rodelas finas
½ xícara (chá) de coentro picado
Farinha de mandioca crua (o suficiente para dar o ponto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de margarina
Ingredientes
Couve refogada
6 folhas de couve-manteiga fatiadas finamente
½ pimentão vermelho cortado em tiras
1 colher (sopa) de margarina
Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e cozinhe o feijão com as folhas de louro até ficar bem macio. Reserve parte do caldo do cozimento. Em uma frigideira adicione a margarina e frite o bacon até dourar. Acrescente a linguiça calabresa e deixe dourar levemente. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o feijão cozido com um pouco do caldo reservado e misture, amassando parte dos grãos para obter uma textura cremosa. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada do tutu. Finalize com o coentro picado e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Para a couve, adicione uma colher de margarina na frigideira e refogue rapidamente o pimentão. Acrescente a couve e o sal. Refogue por 2 a 3 minutos, apenas até a couve murchar, mantendo a cor verde intensa. Sirva o tutu acompanhado da couve refogada.