TRUFAS COM AMÊNDOAS

Rendimento: 40 unidades

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

500g de chocolate meio amargo, picado

⅓ xícara (chá) de creme de leite fresco

¼ xícara (chá) de glicose de milho

½ xícara (chá) de amêndoas picadas

2 colheres (sopa) de Cointreau

Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve o creme de leite ao fogo até iniciar fervura. Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo, mexendo até derreter completamente. Adicione a glicose de milho, as amêndoas picadas e o Cointreau. Misture bem por cerca de 5 minutos, até obter um creme liso, brilhante e homogêneo. Transfira a mistura para uma assadeira ou refratário, espalhando de forma uniforme. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos, depois leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja firme, porém moldável. Com o auxílio de uma colher, modele pequenas porções em formato de bolinhas com as mãos. Passe-as no cacau em pó, cobrindo bem toda a superfície. Leve novamente à geladeira por 10 minutos antes de servir ou armazenar.

Dicas

Para facilitar a modelagem, mantenha as mãos levemente frias ou utilize luvas descartáveis. As trufas podem ser armazenadas em recipiente fechado, sob refrigeração, por até 7 dias. Se desejar variar o sabor, substitua o Cointreau por rum, conhaque ou licor de laranja sem alterar a textura.