TORTINHA DE QUEIJO COM PICLES DE TOMATE AGRIDOCE

Rendimento: 8 tortinhas médias

Tempo de preparo: 45–50 minutos

Ingredientes

Massa

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)

100g de manteiga gelada em cubos

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de água gelada (se necessário)

Ingredientes

Recheio

200g de queijo muçarela ou queijo prato ralado

100g de creme de ricota ou requeijão cremoso

1 ovo

Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Picles de tomate agridoce

8 tomates-cereja cortados ao meio

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

¼ colher (chá) de sal

Folhas de manjericão ou tomilho

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente a água gelada aos poucos. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Modo de preparo

Recheio

Misture o queijo ralado, o creme de ricota e o ovo. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Modo de preparo

Picles de tomate

Em uma panela pequena no Cooktop Fischer, aqueça o açúcar, o vinagre e o sal até o açúcar dissolver. Adicione os tomates-cereja e cozinhe por 2–3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa e forre forminhas de tortinha. Distribua o recheio de queijo. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por 25 minutos, até dourar e firmar. Retire do forno e finalize com o picles de tomate agridoce e ervas frescas.