TORTA MOUSSE DE LIMÃO E MORANGOS

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Genoíse de Baunilha e Limão

360g de ovos

250g de açúcar refinado

250g de farinha de trigo

70g de manteiga

5ml de essência de baunilha

Raspas de 1 limão

Ingredientes

Calda de Limão com Rum

200ml de água

100g de açúcar

50ml de rum

Suco de 1 limão (coado)

Raspas de 1 limão

Ingredientes

Mousse de Baunilha com Morangos

4 claras (em temperatura ambiente)

180g de açúcar refinado

500ml de chantilly

300g de creme de leite

15ml de essência de baunilha

50g de açúcar refinado

10 morangos picados

Modo de preparo

Genoíse

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a baunilha por cerca de 10 a 15 minutos, até obter um creme claro, volumoso e aerado. Incorpore as raspas de limão. Peneire a farinha de trigo e misture delicadamente à massa com um fouet ou espátula. Derreta a manteiga e incorpore suavemente à massa. Despeje em forma aro 20 cm, untada e forrada. Asse no Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Modo de preparo

Calda

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve a água e o açúcar ao fogo até levantar fervura. Desligue e deixe esfriar completamente. Acrescente o rum, o suco de limão e as raspas. Reserve.

Modo de preparo

Mousse de Baunilha com Morangos

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, formando um merengue firme. Reserve. Bata o chantilly até atingir picos firmes. Reserve. Em um recipiente, misture o creme de leite, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo. Incorpore esse creme ao chantilly. Adicione delicadamente o merengue. Finalize incorporando os morangos picados. Reserve sob refrigeração. Corte a genoíse em camadas. Umedeça as camadas com a calda de limão com rum. Intercale camadas de massa e mousse, finalizando com mousse. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar. Decore com raspas de chocolate mesclado e morangos frescos (ou capuchinhas, se desejar). Sirva gelado.