TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ E LARANJA

Rendimento: 15 porções

Tempo preparo: 60 minutos

Ingredientes

Genoíse de Chocolate e Baunilha

6 ovos

250g de açúcar

200g de farinha de trigo (sem fermento)

50g de cacau em pó

50g de manteiga sem sal

10ml de essência de baunilha

Ingredientes

Mousse de Chocolate com Laranja

400g de chantilly batido

250g de chocolate ao leite

200g de creme de leite (com soro)

Raspas de 2 laranjas

Ingredientes

Cobertura de Chocolate com Café

500g de chocolate meio amargo

350g de creme de leite (sem soro)

2 colheres (sopa) de café solúvel

Modo de preparo

Genoíse

Na batedeira, bata as claras com o açúcar e a baunilha por cerca de 10 a 15 minutos, até obter um creme claro, volumoso e brilhante. Acrescente as gemas e misture delicadamente. Peneire a farinha de trigo com o cacau e incorpore à massa, misturando suavemente com um fouet ou espátula. Derreta a manteiga e incorpore delicadamente à massa. Despeje em forma de aro 20 cm, untada e forrada. Asse no Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Modo de preparo

Mousse de Chocolate com Laranja

Derreta o chocolate ao leite e misture com o creme de leite até formar um creme homogêneo. Incorpore as raspas de laranja. Adicione o chantilly batido, misturando delicadamente até obter uma mousse leve e aerada. Reserve sob refrigeração.

Modo de preparo

Cobertura de Chocolate com Café

Aqueça o creme de leite e dissolva o café solúvel. Acrescente o chocolate meio amargo picado e misture até obter um ganache liso e brilhante. Deixe esfriar até atingir consistência de cobertura. Corte a genoíse em camadas (se desejar, duas ou três). Em uma forma com aro, intercale camadas de massa e mousse, finalizando com mousse. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar. Desenforme e cubra com a ganache de chocolate com café. Decore com raspas de chocolate, raspas de laranja e grãos de café. Sirva gelado.