TORTA GELADA DE RICOTA
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
Massa
3 colheres (sopa) de margarina
1 gema
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de água
Margarina para untar
Ingredientes
Creme
2 xícaras (chá) de leite
3 gemas
2 xícaras (chá) de leite em pó
½ envelope de refresco sabor abacaxi
2 xícaras (chá) de ricota
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
8 sachês de adoçante (ou a gosto)
3 claras em neve
Ingredientes
Cobertura
½ envelope de gelatina incolor sem sabor
2 e ½ xícaras (chá) de água
½ envelope de refresco sabor abacaxi
Modo de preparo
Em um recipiente, misture a margarina, a gema, a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a água aos poucos até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível untada. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Modo de preparo
Creme
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione 1 xícara (chá) de leite, as gemas e o leite em pó. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura e formar um creme. No liquidificador, bata o creme ainda morno com o refresco em pó e a ricota até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela. Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem, utilizando o restante do leite. Incorpore a gelatina ao creme, misturando bem. Acrescente as uvas-passas e o adoçante. Por último, adicione as claras em neve delicadamente. Despeje o creme sobre a massa já assada e leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
Modo de preparo
Cobertura
Hidrate a gelatina com 1 xícara (chá) de água por cerca de 3 minutos. Leve ao banho-maria até dissolver completamente. Acrescente o refresco em pó e o restante da água, misturando bem. Deixe esfriar até começar a encorpar levemente. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até ficar firme. Sirva bem gelada.