Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
Base
1 pacote de biscoito maisena (aproximadamente 200 g)
100g de manteiga derretida
Manteiga para untar a forma
Ingredientes
Creme de Ricota
500g de ricota passada pela peneira ou espremida
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
3 claras batidas em neve
Ingredientes
Cobertura
5 colheres (sopa) de geleia de framboesa
2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
3 colheres (sopa) de água para diluir a geleia
2 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina
Modo de preparo
Base
Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Unte levemente uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro) com manteiga. Forre o fundo e as laterais da forma com a mistura de biscoitos, pressionando bem com as costas de uma colher ou com um copo de fundo reto. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por 8 a 10 minutos antes de adicionar o recheio. Deixe esfriar completamente antes de montar a torta.
Modo de preparo
Creme de Ricota
Em uma tigela, misture a ricota, o leite condensado, as raspas e o suco de limão e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água fria e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Leve ao Micro-ondas Fischer por aproximadamente 10 a 15 segundos, apenas até dissolver completamente, sem deixar ferver. Misture a gelatina ao creme de ricota. Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme, utilizando uma espátula e movimentos suaves para manter a leveza. Despeje o recheio sobre a base e leve à geladeira por 6 horas, ou até firmar completamente.
Modo de preparo
Cobertura
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça a geleia de framboesa com 3 colheres (sopa) de água, mexendo até ficar mais fluida. Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água fria e deixe descansar por 5 minutos. Dissolva a gelatina no Micro-ondas Fischer por 10 a 15 segundos e misture à geleia ainda morna. Espalhe cuidadosamente sobre a torta já firme. Leve novamente à geladeira por cerca de 1 hora, ou até a cobertura ficar firme.
Dicas
A ricota deve estar bem seca para garantir um recheio firme e cremoso.
Tempo de preparo: 2 horas Rendimento: 30 unidades Ingredientes Fondant francês 4 xícaras (chá) de açúcar granulado (760g) 2 xícaras (chá) de água 1 colher (chá) de suco de limão Ingredientes Reche
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Tempo de preparo: 25 minutos Rendimento: Cerca de 20 brigadeiros Ingredientes 1 lata de leite condensado (395 g) 1 caixinha de creme de leite (200 g) 1 colher (sopa) de manteiga Suco de 1 limão (apr