TORTA DE PERA AO VINHO

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Ingredientes

4 peras firmes (tipo Williams ou Portuguesa)

500ml de vinho tinto seco (ou branco, se preferir sabor mais suave)

200g de açúcar

1 pau de canela

2 cravos-da-índia

1 pedaço de casca de laranja

200g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

100g de manteiga gelada em cubos

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 gemas

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

200ml de creme de leite fresco

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Descasque as peras mantendo o cabinho. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o vinho, o açúcar, a canela, o cravo e a casca de laranja. Acrescente as peras e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, mas firmes. Retire as peras e reserve. Deixe o líquido reduzir até virar uma calda espessa. Para a massa misture a farinha, açúcar e sal. Acrescente a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Adicione o ovo e a baunilha, formando uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre uma forma de torta de fundo removível (22 cm). Fure o fundo com um garfo. Leve para pré-assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por 15 minutos. Em uma tigela, bata as gemas com açúcar e amido. Em outra panela aqueça o creme de leite, abaixe o fogo e adicione a mistura de amido. Continue mexendo até engrossar. Adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com filme plástico em contato. Coloque o creme na base da torta. Corte as peras ao meio, retire o miolo e disponha sobre o creme. Regue com a calda de vinho reduzida. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore com amêndoas laminadas ou açúcar de confeiteiro.