TORTA DE LIMÃO SICILIANO

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Massa

1 pacote de biscoito champanhe triturado (180 g)

90g de manteiga sem sal, derretida

Ingredientes

Creme de limão

4 gemas

½ xícara (chá) de açúcar (dividido em duas partes)

150g de manteiga sem sal, em ponto de pomada

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano

Raspas de ½ limão

2 claras

2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

3 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

Modo de preparo

Massa

Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, pressionando bem. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo

Creme de limão

Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e aerado. Coloque uma panela em banho-maria no Cooktop Fischer, mexendo sempre, até aquecer levemente e engrossar (sem ferver). Retire do fogo e deixe esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa e clara. Acrescente o creme de gemas frio e bata até incorporar. Adicione o leite condensado, o suco de limão e as raspas, misturando bem. Hidrate a gelatina com a água, leve ao banho-maria até dissolver completamente e incorpore ao creme. Reserve. Em outro recipiente, misture as claras com o restante do açúcar e leve ao banho-maria, mexendo até aquecer levemente. Bata até obter um merengue firme e brilhante. Incorpore delicadamente o merengue ao creme de limão, mantendo a leveza. Despeje o creme sobre a base já fria. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até firmar completamente. Decore a gosto (raspas de limão, chantilly ou fatias finas de limão). Sirva bem gelada.