TORTA DE GOIABA COM CREME DE CHANTILLY
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Massa
Ingredientes
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de margarina
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de água
Ingredientes
Recheio de Goiaba
1kg de goiabas em calda, com casca
1 e ½ envelopes de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água fria
1 xícara (chá) de calda de goiaba quente
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Chantilly
Ingredientes
250ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Coloque os ingredientes na batedeira, seguindo a ordem indicada. Bata na velocidade 2 apenas para misturar. Aumente para a velocidade 4 e bata por cerca de 2 minutos, até obter uma massa homogênea. Leve a massa à geladeira por 20 minutos. Forre o fundo de uma forma de 28 cm com a massa. Fure toda a superfície com um garfo e leve ao congelador por 8 minutos para firmar. Asse no Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até a massa estar assada. Retire do forno e reserve para esfriar.
Modo de preparo
Recheio de Goiaba
Reserve 4 metades de goiaba e 1 xícara (chá) da calda para a decoração. Bata no liquidificador as goiabas restantes até obter um purê homogêneo. Reserve. Hidrate a gelatina na água fria. Dissolva a gelatina hidratada na calda de goiaba reservada, que deve estar bem quente. Reserve. Bata as claras em neve na batedeira, em velocidade 5, por aproximadamente 1 minuto. Acrescente o açúcar e bata apenas para incorporar. Reduza a velocidade para 3 e adicione as goiabas batidas, a gelatina morna e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo. Desenforme cuidadosamente a massa já fria sobre o prato de servir. Recheie com a mousse de goiaba. Leve a torta ao congelador por 2 horas, para firmar. Retire do congelador e mantenha sob refrigeração até o momento de servir. Decore com chantilly e as metades de goiaba cortadas em fatias.
Modo de preparo
Chantilly
Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira, em velocidade 3, até atingir ponto de chantilly. Utilize bico ou funil de confeitar para decorar a torta.
Dica
A mousse rende bastante; se sobrar, sirva em taças individuais.