TORTA DE COCO

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Ingredientes

Massa

2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de manteiga

2 ovos

1 gema para pincelar

Ingredientes

Creme

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

2 gemas

500ml de leite

1 casca de limão (sem a parte branca)

Ingredientes

Cocada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 e ½ xícara (chá) de água

1 coco médio, ralado

3 gemas

Gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa

Na batedeira (ou manualmente), misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até obter uma farofa úmida. Acrescente os ovos e misture até formar uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos para descansar.

Modo de preparo

Creme

Coloque uma panela no Cooktop Fischer, misture o açúcar, o amido de milho e as gemas com o leite até dissolver completamente. Adicione a casca de limão e mexa sempre, até engrossar e levantar fervura. Retire do fogo, descarte a casca de limão e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo

Cocada

Em uma panela adicione o açúcar e a água, leve ao fogo até atingir ponto de fio médio. Acrescente o coco ralado, as gemas e a baunilha, mexendo bem até incorporar. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma retangular grande com cerca de ⅔ da massa. Bata rapidamente o creme já frio na batedeira apenas para deixá-lo mais liso e leve. Espalhe o creme sobre a base da torta. Cubra com a cocada, distribuindo uniformemente. Com o restante da massa, faça tiras finas e disponha sobre a torta, formando uma trama. Pincele com a gema. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180–200°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar bem.