TORTA DE CHOCOLATE COM GELÉIA DE FRAMBOESA
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 100 minutos (+ 2 horas de geladeira)
Ingredientes
Massa
100g de manteiga ou gordura vegetal
400g de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 gemas
125ml de água gelada
Ingredientes
Recheio
170g de chocolate meio amargo picado
710ml de creme de leite
1 pitada de sal
½ colher (chá) de essência de baunilha
Ingredientes
Montagem
300g de geleia de framboesa
Framboesas frescas ou congeladas, para decorar
Modo de preparo
Massa
Na tigela da batedeira (ou manualmente), misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farofa úmida. Acrescente as gemas e misture rapidamente. Adicione a água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 a 30 minutos.
Modo de preparo
Recheio
Coloque uma panela no Cooktop Fischer, aqueça 235ml do creme de leite até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate picado e misture até obter um creme liso e homogêneo. Acrescente o sal e a baunilha, misture e deixe esfriar completamente. Na batedeira, bata o restante do creme de leite até o ponto de chantilly. Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de chocolate frio, formando um recheio leve e aerado. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta. Retire os excessos. Faça furos na base com um garfo e leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos, utilizando peso (feijões ou similar) para evitar que a massa estufe. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Espalhe uma camada de geleia de framboesa sobre a base fria. Cubra com o recheio de chocolate, nivelando bem. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas para firmar. Decore com framboesas antes de servir.