TORTA CREMOSA DE ABACAXI

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Creme

1 caixinha de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

90g de chocolate branco picado

Ingredientes

Base

2 pacotes de biscoito maisena

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Ingredientes

Cobertura

2 potes de nata (300 g cada)

1 abacaxi picado em cubos

1 xícara (chá) de açúcar

Coco em flocos a gosto

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer, adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter completamente. Após levantar fervura, cozinhe por 5 minutos, até obter um creme homogêneo. Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico-filme em contato com a superfície e leve à geladeira até esfriar completamente. Enquanto isso, prepare a base. No processador, triture os biscoitos maisena até formar uma farofa fina. Acrescente a manteiga derretida e processe novamente até obter uma mistura úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa farofa, pressionando bem com as costas de uma colher para compactar a massa. Espalhe o creme já frio sobre a base e leve à geladeira enquanto prepara a cobertura. Em uma panela coloque o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir e o abacaxi caramelizar levemente. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente na geladeira. Na batedeira, bata a nata até atingir ponto firme, tomando cuidado para não bater em excesso e transformá-la em manteiga. Misture delicadamente o abacaxi já frio à nata batida e distribua essa cobertura sobre a torta. Finalize com coco em flocos e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.