TERRINE DE RICOTA, TOMATE E ABOBRINHA
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 180 minutos
Ingredientes
400g de ricota amassada
100g de queijo parmesão ralado
3 ovos
½ xícara (chá) de creme de leite
2 abobrinhas médias fatiadas finamente no sentido do comprimento
2 tomates maduros em rodelas finas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de preparo
Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e grelhe rapidamente as fatias de abobrinha com um fio de azeite até ficarem macias. Reserve. Tempere as rodelas de tomate com sal, pimenta e um fio de azeite. Em uma tigela, misture a ricota, o parmesão, os ovos, o creme de leite, o alho, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada, até obter um creme homogêneo. Forre uma forma de bolo inglês (aprox. 22 cm) com papel-manteiga untado. Monte camadas alternadas de creme de ricota, abobrinha e tomate, finalizando com o creme. Pressione levemente para compactar. Cubra com papel-alumínio e leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos, até firmar e dourar levemente. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem. Desenforme, decore com manjericão e sirva fria ou em temperatura ambiente.
Dicas
Acrescente ervas frescas picadas (como tomilho ou orégano) ao creme de ricota para um sabor extra.
Pode ser preparada no dia anterior e mantida na geladeira, facilitando o serviço em ocasiões especiais.
Utilize uma faca bem afiada para fatiar e manter as camadas bem definidas.