TERRINE DE CHOCOLATE COM CREME INGLES DE LOURO

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Ingredientes

250g de chocolate meio amargo

150g de manteiga

3 ovos grandes

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal

500ml de leite integral

4 gemas

100g de açúcar

2 folhas de louro fresco (ou 1 colher de chá de folhas secas)

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

Coloque uma panela em banho-maria no Cooktop Fischer e derreta o chocolate com a manteiga, até ficar liso. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Misture delicadamente o chocolate derretido ao creme de ovos. Acrescente a baunilha e uma pitada de sal. Forre uma forma de terrine ou pequena de pão com papel manteiga e despeje a massa. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente. Em outra panela, aqueça o leite com as folhas de louro até quase ferver, retire do fogo e deixe em infusão por 5–10 minutos. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até clarear. Retire as folhas de louro do leite e adicione o leite quente às gemas, mexendo lentamente para não cozinhar as gemas. Volte a mistura ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (não deixe ferver). Coe o creme para remover impurezas e reserve. Deixe esfriar antes de servir. Corte a terrine em fatia. Sirva com o creme inglês de louro ao lado ou delicadamente regado sobre a fatia. Decore com raspas de chocolate, folhas de louro pequenas ou frutas frescas.