TENDER AGRIDOCE

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 120 minutos (mais tempo de marinada)

Ingredientes

1 tender sem osso (aprox. 2 kg)

3 xícaras (chá) de suco de laranja

5 colheres (sopa) de mostarda

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cravos-da-índia a gosto

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o suco de laranja, a mostarda, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos, até obter uma calda homogênea. Faça pequenos furos na superfície do tender e regue-o com parte da calda ainda morna. Cubra e deixe marinar por 4 horas na geladeira. Transfira o tender para uma assadeira, acrescente toda a calda e leve ao Forno Fischer, preaquecido a 200°C, por 40 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel-alumínio. Com uma faca, faça cortes formando losangos na superfície do tender e espete um cravo-da-índia em cada interseção. Regue o tender com a calda da assadeira e volte ao forno a 200°C por mais 20 minutos, regando durante o processo, se necessário, até dourar. Retire o tender do forno, transfira para uma travessa e reserve aquecido. Em uma panela, misture a 1 xícara (chá) restante do suco de laranja com o amido de milho. Junte o líquido do assado, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Sirva o tender fatiado, acompanhado do molho de laranja.