TAÇA COM RICOTA

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

4 xícaras (chá) de água

3 e ½ xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de ricota fresca, picada

1 xícara (chá) de pistache descascado e levemente triturado

1 e ½ colher (sopa) de água de rosas

1 pacote de pão de forma sem casca, levemente triturado

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e prepare uma calda rala com 3 xícaras (chá) de açúcar e 4 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em outra panela, prepare um caramelo com o restante do açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo apenas até dissolver e, em seguida, deixe cozinhar sem mexer até obter um caramelo dourado. Com cuidado, despeje o caramelo aos poucos sobre a calda quente, adicionando lentamente pela lateral da panela e mexendo até dissolver completamente. Acrescente a água de rosas e misture bem. Retire do fogo e adicione o pão de forma triturado. Mexa vigorosamente até obter uma mistura homogênea, com textura de pasta. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Distribua em uma travessa rasa ou em taças individuais. Finalize com a ricota picada e o pistache triturado por cima.

Dica

Sirva levemente frio, finalizando com um fio de mel ou pétalas de rosa comestíveis para um visual mais sofisticado e aromático.