TABULE DE QUINOA

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de quinoa cozida e fria

2 tomates sem sementes, picados em cubos pequenos

1 pepino japonês picado

½ cebola roxa picada

1 maço de salsa picada

½ maço de hortelã picada

Suco de 2 limões

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque a quinoa já fria. Adicione o tomate, o pepino, a cebola, a salsa e a hortelã. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para intensificar os sabores.

Dicas

Acrescente grão-de-bico cozido para uma versão mais proteica e nutritiva.

Para um toque especial, finalize com raspas de limão-siciliano.

Pode utilizar quinoa branca, vermelha ou tricolor.

Se quiser uma textura mais tradicional de tabule, pique os ingredientes bem pequenos.