SUSPIRO TRADICIONAL

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

6 claras

600g de açúcar

Modo de preparo

Em uma tigela refratária, misture as claras com o açúcar. Leve a mistura em banho-maria no Cooktop Fischer, mexendo constantemente até aquecer bem e dissolver completamente o açúcar. Transfira a mistura para a batedeira e bata até obter um glacê consistente e brilhante. Coloque o glacê no saco de confeitar com bico pitanga grande e faça suspiros em uma assadeira untada e polvilhada com açúcar ou farinha de trigo. Pré-aqueça o Forno Fischer a 100°C e asse os suspiros por cerca de 60 minutos ou até que estejam secos e firmes ao toque. Deixe os suspiros esfriarem completamente antes de servir ou armazenar em um recipiente hermético.