SUPREMO DE CHOCOLATE COM ROCAMBOLE
Rendimento: 15 porções
Tempo total de preparo: 60 minutos
Ingredientes
Massa
4 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de açúcar
Ingredientes
Recheio
1 lata de cobertura de chocolate
½ xícara (chá) de castanhas trituradas ou morangos em pedaços pequenos
Ingredientes
Mousse
400g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de rum
Modo de preparo
Massa
Na batedeira, bata 3 gemas, 1 ovo inteiro e o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e fofo. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e reserve. Em outro recipiente, bata as claras em neve e acrescente 1 colher (sopa) de açúcar, formando um merengue firme. Incorpore delicadamente o merengue ao creme de gemas, alternando com os ingredientes secos, até obter uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma retangular (28 x 40 cm), untada e forrada com papel manteiga. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C, por aproximadamente 12 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
Modo de preparo
Recheio
Misture a cobertura de chocolate com as castanhas trituradas ou os morangos. Espalhe sobre a massa já fria e enrole como rocambole. Leve ao congelador até firmar. Corte em fatias e reserve.
Modo de preparo
Mousse
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Acrescente o chocolate meio amargo picado e misture até obter um creme liso e homogêneo. Adicione o rum e misture bem. Leve à geladeira até começar a ganhar consistência. Forre uma taça ou forma com plástico (PVC). Disponha as fatias de rocambole, pressionando bem para formar uma camada uniforme. Despeje a mousse por cima. Leve à geladeira até firmar completamente. Desenforme, cubra com mais chocolate ou cobertura de sua preferência, decore a gosto e sirva.