STROGONOFF DE CARNE COM TOQUE DE CHEF
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
500g de filé mignon ou alcatra em tiras finas
2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
200g de champignons fatiados (frescos ou em conserva)
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de molho inglês
200ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de conhaque ou vinho branco (opcional, para flambar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça a manteiga ou o azeite em fogo alto. Sele as tiras de carne rapidamente, apenas até dourar por fora. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Acrescente os champignons e refogue por 3 a 4 minutos. Retorne a carne à panela. Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem. Se desejar, flambe com o conhaque ou vinho branco. Reduza o fogo e acrescente o creme de leite, misturando delicadamente para não talhar. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com salsinha picada e sirva.
Dicas de Chef
Sele a carne em pequenas porções para manter a panela quente e garantir dourado perfeito.
Prefira champignons frescos para uma textura e sabor mais sofisticados.
Flambar adiciona aroma e complexidade ao molho.
Evite ferver o creme de leite: cozinhe em fogo baixo para preservar a cremosidade.
Sugestão de acompanhamento
Arroz branco, batata palha ou purê de batata.