SOUFFLÉ DE BATATAS E PROVOLONE

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

500g de batatas descascadas

5 gemas

150g de provolone ralado fino

1 colher (café) de sal

Pimenta branca a gosto

5 claras

50g de provolone ralado (para polvilhar)

Margarina ou manteiga (para untar)

Farinha de trigo (para polvilhar)

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe as batatas em água e sal. Escorra bem. Ainda quentes, amasse as batatas até obter um purê liso. Adicione as gemas, o provolone ralado, o sal e a pimenta. Misture bem até ficar homogêneo. Bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras ao creme de batatas, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza da mistura. Transfira a massa para um refratário untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo. Polvilhe o provolone ralado por cima. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 210°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o soufflé crescer e ficar dourado. Sirva imediatamente após sair do forno para aproveitar a textura leve e aerada do soufflé.