SOPA DE LEGUMES

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

1kg de músculo bovino em cubos

3 colheres (sopa) de óleo

2 cenouras cortadas em rodelas

1 cebola picada

1 folha de louro

1 talo de salsão picado

12 xícaras (chá) de água fria

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 batatas em cubos

2 mandioquinhas em cubos

1 abobrinha em cubos

Folhas de acelga rasgadas grosseiramente

Modo de preparo

Coloque a panela de pressão no Cooktop Fischer e aqueça o óleo. Doure os cubos de músculo. Acrescente 1 cenoura, a cebola, o louro e o salsão. Refogue levemente para extrair aroma e sabor. Adicione a água fria. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até que a carne esteja macia. Abra a panela com cuidado e tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino. Acrescente as batatas, a mandioquinha e a cenoura restante. Cozinhe por 5 minutos. Adicione a abobrinha e as folhas de acelga e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Sirva a sopa bem quente, finalizando com um fio de azeite de oliva.

Dica

Sirva acompanhada de torradas crocantes e pimenta a gosto para realçar o sabor.