SOPA DE ABOBRINHA COM COENTRO

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes

2 abobrinhas italianas médias, cortadas em cubos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

3 xícaras (chá) de caldo de legumes (ou água quente com ½ tablete de caldo)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de coentro fresco picado (ou mais, a gosto)

1 batata pequena picada

1 colher (sopa) de creme de leite ou requeijão para finalizar

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente a abobrinha e a batata, refogue por mais alguns minutos para realçar o sabor. Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio, por cerca de 15 minutos, até a abobrinha ficar bem macia. Desligue o fogo e bata tudo com um mixer diretamente na panela, até obter um creme liso. Se preferir, bata no liquidificador. Volte a panela ao fogo, ajuste o sal, acrescente o coentro picado e, se quiser, misture o creme de leite ou requeijão para uma textura mais aveludada. Cozinhe por mais 2 minutos. Sirva a sopa bem quente, finalizada com um fio de azeite e mais coentro fresco, se desejar.

Dicas

Para um sabor mais vibrante, finalize com algumas gotas de suco de limão. Acompanhe com croutons caseiros, pão torrado ou torradinhas. Para uma versão vegana, basta retirar o creme de leite ou requeijão e finalizar com azeite e coentro.