Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
1kg de sardinhas frescas inteiras, limpas
2 tomates maduros em rodelas
1 cebola grande em rodelas
1 pimentão (opcional)
3 dentes de alho fatiados
1 folha de louro
½ xícara de azeite
½ xícara de vinagre branco OU suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de colorau (opcional)
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e adicione um fio generoso de azeite, rodelas de tomate, cebola, pimentão (se estiver usando) e o alho. Essa camada evita que as sardinhas grudem no fundo. Arrume as sardinhas inteiras sobre a base de legumes. Tempere com sal, pimenta, colorau e páprica. Coloque a folha de louro por cima. Despeje o restante do azeite, o vinagre ou suco de limão. Não coloque água! A sardinha solta líquido e cozinha no próprio caldo. Feche a panela e leve ao fogo baixo. Quando pegar pressão, conte 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. As sardinhas ficam inteiras por fora, mas extremamente macias, lembrando sardinha em lata — perfeitas para comer com pão, como na foto. Abra a panela, regue com um pouco mais de azeite e finalize com cheiro-verde. Coloque as sardinhas inteiras em um prato raso. Regue com o próprio caldo da panela. Sirva com fatias de pão caseiro ou torradinhas.
Opcional
Finalize com um fio de azeite extravirgem e pimenta moída na hora.